دستور 6 نوع شیرینی عید بدون فر
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ایده های مامی صدرا و صهبا Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ
(◕‿◕)ایده های مامی صدرا و صهبا (◕‿◕)
تاريخ : پنجشنبه 23 شهريور 1391 | نویسنده : (◕‿◕)❤پریسا❤(◕‿◕)
بازدید : مرتبه

 http://www.niniweblog.com/upl/noruz1391/13474845875.jpg?51

 

سلام دوستان بعد از یک غیبت طولانی دوباره اومدم . از دوستانی که در این مدت نبودم و جویای حال من بودند سپاسگزارم.

 

دوباره مثل گذشته همراه من باشید با آموزشهای جدید و کاربردی. با نظرات و پیشنهاداتتان من را همراهی کنید.







موضوع :
تاريخ : جمعه 23 اسفند 1392 | نویسنده : (◕‿◕)❤پریسا❤(◕‿◕)
بازدید : 3834 مرتبه

شیرینی بدون فر


ادامه مطلب :

دستور 6 نو ع شیرینی بدون فر رو براتون گذاشت که خیلی مورد استقبال شما عزیزان قرار گرفت و اینک نیز در نظر دارد 6 نو ع دیگر شیرنی بدون فر رو به شما تقدیم کند امیدوارم خوشتون بیاد وبا رسیدن نوروز باستانی نهایت استفاده رو ازش ببرید

-شیرینی های بدون فر

شکلات فرانسه

مواد لازم:
تخم مرغ .............................................. 4 دانه
کره .................................................... 100 گرم
بیسکوئیت ............................................ 250 گرم
مغز گردو ............................................. 1 لیوان
پودر قند .............................................. 1 پیمانه
پودر کاکائو ........................................... 1/4 پیمانه
وانیل ................................................. 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
بیسکوئیت و گردو رو خرد میکنیم
کره و کاکائو رو روی حرارت، ذوب و مخلوط میکنیم
تخم مرغها رو با وانیل و پودرقند میزنیم و همه مواد رو با هم مخلوط و خمیر میکنیم
خمیر رو به مدت یه روز توی فریزر میذاریم
بعد از اینکه از فریزر درآوردیم، با وردنه باز میکنیم و قالب میزنیم (میتونیم رول کنیم و بعد بصورت حلقه یی برش بدیم)
روی شیرینیها رو شکلات ذوب کرده میریزیم و یه تکه گردو میذاریم و در یخچال میذاریم تا ببنده.

2-رلت نارگیلی

مواد لازم برای خمیر بیرونی:

کره ...................................... ۲۰۰ گرم
پودرقند ................................. ۱ پیمانه سرخالی
پودر نارگیل ............................ ۱پیمانه سر پُر
وانیل .................................... نوک کارد

مواد لازم برای خمیر میانی:

تخم مرغ .............................. ۱ دانه
پودر قند ............................... ۲/۱ پیمانه
شیر .................................... ۴/۱ پیمانه
پودر بیسکوئیت ..................... ۱ لیوان
شکلات تخته ایی ................. ۸۰ گرم
وانیل ................................... نوک کارد

طرز تهیه:

خمیر بیرونی:
کره با وانیل و پودرقند، میزنیم تا کِرِم بشه.
پودر نارگیل، اضافه و خمیر میکنیم.
خمیر نارگیلی به قطر تقریبا ۱ سانت، روی کاغذ روغنی، باز میکنیم و در یخچال میگذاریم

خمیر میانی:
تخم مرغ با وانیل و پودر قند میزنیم تا کرم بشه
شیر،اضافه میکنیم و هم میزنیم
شکلات تخته ایی، ذوب میکنیم و اضافه میکنیم
پودر بیسکوئیت هم اضافه و مخلوط و خمیر میکنیم

خمیر نارگیلی(بیرونی) از یخچال بیرون میاریم و خمیر شکلاتی رو، روی اون باز میکنیم
بوسیله همون کاغذ روغنی که زیر خمیر بیرونی یا نارگیلی بود، هر دو لایه رو، رول میکنیم و به مدت نیم ساعت توی فریزر میذاریم
بعد از اینکه از فریزر بیرون آوردیم، اندازه حلقه های ۲ سانتی برش میدیم و تزئین میکنیم
میتونیم روی نون میکادو، با قلم مو، شیر بمالیم و خمیر ها رو، روی نون میکادو باز کنیم و بعد رول کنیم و توی فریزر بذاریم و بعد از سرد شدن، برش بدیم و در ظرف بچینیم

3-میکادو
مواد لازم:

شکر ........................................... ۱۰۰ گرم
شیر ........................................... ۲/۱ لیوان
پودر نرم گردو و نارگیل .................... ۱ و نیم پیمانه
پودرکیک ...................................... ۱ پیمانه
کره ............................................. ۲/۱ پیمانه
پودر کاکائو .................................... ۲ قاشق غذاخوری
آرد گندم یا سفید ........................... ۱ قاشق غذاخوری
نان میکادو ..................................... ۵ ورق
شکلات ذوب کرده ............................ ۲۰۰ گرم

میکادو

طرزتهیه:
کره و شکر و شیر روی حرارت میذاریم تا کمی گرم بشن.
پودرکیک و گردو و نارگیل و پودر کاکائو و آرد همه رو به مایع بالا اضافه میکنیم.
یه خمیر نرم و خیلی لطیف بدست میاد.( اگر سفت شد چند قطره شیر بهش اضافه میکنیم)
خمیر به چهار قسمت مساوی تقسیم مکنیم.
یک قسمت از خمیر روی ۱ورق نان با کاردک صاف و یکنواخت میکشیم.
ورق دوم نان میکادو روی خمیر میذاریم و کمی فشار میدیم.
همین مراحل تکرار میکنیم تا نانها و خمیرها تمام بشن.
با دست روی شیرینی فشار میدیم و با چاقوی تیز اندازه های ۲سانت در ۴ سانت برش میدیم.
نصف میکادوها روی مشبک فلزی میذاریم و شکلات ذوب کرده میریزیم.
یخچال میذاریم تا کاملا خنک و همگیر بشن.

4-سوهان کنجدی

مواد لازم:

شکر ........................................ ۱ پیمانه
کنجد سفید و خام ...................... ۱ پیمانه
در صورت تمایل چند قطره زعفران
فویل چرب شده ............ ۲ ورق

طرز تهیه:

شکر رو توی ظرف روی حرارت ملایم ذوب میکنیم
کنجد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه
زعفرون رو اضافه و مخلوط میکنیم
مایه رو روی یه ورق فویل میریزیم و یه ورق فویل دیگر رو روی اون میذاریم و با وردنه اونو نازک باز و صاف میکنیم
بعد از سرد شدن سوهان رو بصورت تکه های کوچک در میاریم و توی ظرف میچینیم

5-لوز نارگیل

مواد لازم:

شکر ........................................... ۱ لیوان
گلاب ........................................... ۳/۱ لیوان
پودر نارگیل ................................... ۱ لیوان و نیم
پودر پسته.................................... برای تزئین

طرز تهیه:

شکر و گلاب رو میجوشانیم تا قوام بیاد
خنک که شد با همزن میزنیم تا سفید بشه
پودر نارگیل رو اضافه میکنیم و خمیر میکنیم
توی ظرف چهارگوش دیواره دار... کمی پودر پسته میریزیم و بعد خمیر رو میریزیم و فشار میدیم و صاف میکنیم و برش میدیم میذاریم کاملا خشک بشه
از ظرف بر میگردونیم و لوزها رو جدا میکنیم و در ظرف میچینیم

برای تهیه لوز پسته...به جای پودر نارگیل از پودر پسته استفاده میکنیم
و برای لوز بادام از پودر بادام استفاده میکنیم
میتونیم لایه لایه رنگی هم درست کنیم

6-راحت الحلقوم

مواد لازم:

نشاسته .................................... ۲/۱ پیمانه
شکر ......................................... ۱ پیمانه و ۳/۱
آب ............................................ ۱ پیمانه و نیم
ژلاتین آب کرده ............................ ۲/۱ پیمانه
کره ........................................... ۱ قاشق غذاخوری
جوهر لیمو ................................. ۲/۱ قاشق چایخوری
اسانس و رنگ ........................... از هر کدام چند قطره
پودر نارگیل ................................ به مقدار لازم

طرز تهیه:

نشاسته رو تو آب حل میکنیم و روی حرارت میذاریم
نصف شکر رو اضافه میکنیم و کاملا که حل شد بقیه شکر رو میریزیم
(حتما دو مرحله باشه)
غلیظ که شد روغن رو اضافه میکنیم
ژلاتین رو هم اضافه میکنیم
مواد رو میتونیم چند قسمت کنیم و هر کدوم رو یه رنگ و اسانس بدیم
از حرارت بر میداریم
مواد رو تو سینی که پودر نارگیل پاشیدیم...میریزیم
کمی که خنک شد(نباید ببنده و سفت بشه) با قاشق از مواد جدا میکنیم و توی پودر نارگیل میغلطونیم و توی کاغذهای شیرینی میذاریم

برای مزه شیرینی میتونیم:
سبز رو نعنا یا لیمو بدیم...زرد رو زعفران یا لیمو ...قرمز رو توت فرنگی... و سفید رو یا بادام یا عرقیات معطر بدیم

منبع :
http://niajoon.blogfa.com/cat-2.aspx

‎آشپزی آریایی‎'s photo.
 



موضوع : ✿. شیرینی هاو کیک ها.✿
آرشیو مطالب
آخرین مطالب
پيوند هاي روزانه
آمار سايت
افراد آنلاین : 6 نفر
بازديدهاي امروز : 1295 نفر
بازديدهاي ديروز : 3628 نفر
بازدید هفته قبل : 9930 نفر
كل بازديدها : 3140016 نفر