قلیه ماهی
مواد لازم: ماهی=2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده) پیاز متوسط=3 تا 4 عدد گشنیز=1 کیلوگرم شنبلیله=250 گرم تمبر هندی=200 گرم زردچوبه=2 قاشق مرباخوری فلفل قرمز کوبیده شده=به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد) سیر=1 بوته روغن=200 گرم طرز تهیه: سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ر...
