شكلات تلخ خانگى

كساني كه شكلات تلخ را دوست دارند اين شكلات سالم  را تهيه كنند و از طعم آن لذت ببرند.

در تهيه شكلات هاى تلخ موجود در بازار به جاى كره كاكائو (كه موجب انجماد و شكل گرفتن شكلات مى‌شود) بيشتر از روغن جامد استفاده مى‌گردد. آن هم به دليل ارزان تمام شدن و سود بيشتر (حتى در مارك‌هاى معروف). پس بهتر است ما خودمان به فكر سلامتى خود و خانواده خود باشيم و اين محصول دوست داشتنى و لذيذ را در خانه تهيه كنيم و به ديگران هم هديه كنيم.

البته اين شكلات مانند شكلات هاى بسته بندى يا تخته‌اى شكل نمى‌گيرد و به شكل مايع غليظ و تقريبا سفتى است كه مى‌توانيم هم در تزيين كيك ها از آن استفاده كنيم (به جاى بن مارى كردن شكلات جامد) و هم مى‌توانيم با انواع آجيل يا بيسكوييت، شكلات هاى خوشمزه و سالمى تهيه كنيم.

مواد لازم براى تهيه شكلات:

پودر كاكائو

شير عسلى

در تهيه شير عسلى از روغن پالم استفاده مى شود كه بر خلاف روغن جامد خوردن آن تاثيرى در بالا رفتن چربى خون ندارد. از طرفى باعث چسبندگى مواد به يكديگر مى شود كه اين هم خاصيت دوم آن است. پس نگران نباشيد.

طرز تهيه: كافيست مقدارى پودر كاكائو را در كاسه اى بريزيد و شير عسلى را قاشق قاشق روى آن ريخته و با چنگال خوب مخلوط كنيد در ريختن شير عسلى عجله نكنيد چون قرار است شكلات تلخ درست كنيم. ( البته شكلات‌هاى تلخ درصد‌هاى مختلف دارند ) مثلا براى 1 قاشق غذاخورى پودر كاكائو حدود 2 قاشق غذاخورى شير عسلى لازم است و دقت كنيد كه غلظت شير عسلى‌ها هم متفاوت است براى همين كم كم بريزيد و خوب مخلوط كنيد.

سفتي يا نرم و روان بودن اين شكلات بسته به مورد استفاده شما متفاوت است. يعنى اگر براي تزيين كيك مى خواهيد بايد كمى روانتر باشد اما اگر براى درست كردن شكلات آجيلى و... بايد سفت تر باشد با مقدار كم امتحان كنيد تا اندازه ها دستتان بيايد.( من چشمى كار كردم)

خوب حالا يكى از مغز ها را انتخاب كنيد. من فندق خام را انتخاب كردم. فندق را كمى بو داده و بعد در غذاساز ريختم و خوب زدم تا حالت خميرى پيدا كند البته چند بار بايد دستگاه را خاموش كنيد و مواد را با قاشق جا به جا و مخلوط كنيد و آنقدر بزنيد تا نرم و چسبنده و ريز شود. ولى در حدى كه به روغن نيفتد. پس وقتى خوب نرم شد كمى از آن را در دست گلوله كنيد، اگر شكل گرفت آماده است.

خمير آماده را شكل داده و چند دقيقه در يخچال بگذاريد تا در اين فاصله شكلات را آماده كنيد چون از شير عسلى كم استفاده مى‌كنيم ممكن است زود سفت شود پس اول خمير را درست كنيد و بعد شكلات.

حالا خمير شكل داده شده را در شكلات غلطانده و با چنگال از ظرف خارج كنيد و در ظرف دلخواه بچينيد.

لازم است كف ظرف سرو را كمى پودر نارگيل يا پودر مغزها بريزيد تا شكلات راحت از ظرف جدا شود.