« کیک یخچالی با بیسکویت »

موادلازم :

بیسکویت ساده وانیلی ( پتی بور) : ۶۰۰ گرم ؛

نشاسته ذرت : ۲ قاشق غذاخوری سرپر ؛

 پودر کاکائو : ۲ قاشق غذاخوری ؛

شیر : ۲ لیوان ؛

زرده تخم مرغ : ۲ عدد ؛

خامه : ۱/۲ یک دوم پیمانه ؛

شکلات تخته ای : ۱۰۰ گرم ؛

شکر : ۱ پیمانه ؛

پودرژلاتین : ۱۵ گرم ؛

آب سرد : ۱/۲ یک دوم پیمانه ؛

برای روی کیک **************

 شکلات تخته ای : ۱۰۰ گرم ؛

 خامه : ۴ قاشق غذاخوری ؛

 طرز تهیه *********** ابتدا شیر سرد ؛ پودر کاکائو ؛ نشاسته ذرت و نصف شکر را درون ظرفی خوب مخلوط می کنیم تا کاملا در شیر حل شود سپس روی حرارت قرار می دهیم تا کمی غلیظ شود . در این فاصله پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کند سپس ژلاتین را به روش بن ماری (قرار دادن روی بخار کتری) حل و شفاف می کنیم . زرده تخم مرغ و باقی مانده شکر را با چنگال می زنیم تا کمی سفید وکشدار شود . سپس به مخلوط شیر و نشاسته اضافه می کنیم در این مرحله به سرعت هم می زنیم تا زرده نبرد ( حرارت باید ملایم باشد ) . سپس شکلات رنده شده را به آن اضافه می کنیم و زمانی که شکلات حل شد آن را از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم که داغی آن کم شود سپس ژلاتین حل شده و خامه را هم اضافه می کنیم ؛ ابتدا تمام کف و دیواره های قالب را (که ترجیحا کمربندی باشد بهتر است اگر هم نبود مشکلی نیست ) با فویل می پوشانیم سپس بیسکوییت ها را کف قالب می چنیم ( اگر قالب گرد است بهتر است برای کناره های قالب بیسکویت ها را به شکل کناره های قالب در آورید اگر مستطیل است مشکلی نیست ) حالا از کرمی که درست کردین ( کرم باید داغ باشد تا بیسکویت را نرم کند و این نکته خیلی مهم است یعنی قبل از شروع کار بیسکویت ها را در قالب بچینید ) روی بیسکویت می ریزیم درلایه اول باید نسبت به لایه های بعدی بیشتر کرم بریزید تا کاملا بین بیسکویت ها قرار بگیره تا بعدا خوب به شکل قالبی در بیاد سپس لایه بعدی بیسکویت را در خلاف جهت لایه قبلی می چینیم و دوباره روی آن کرم می ریزیم ؛ من در کل ۶ لایه بیسکویت چیدم و لایه آخر باید بیسکویت باشد و دیگر روی آن کرم نمی ریزیم و بعد آن را در یخچال می گزاریم تا کاملا خودش را بگیرد ( مدت ماندگاری در یخچال حدود ۲ ساعت ولی من زمان بیشتری در یخچال گذاشتم حدود ۲۰ ساعت ) برای روی کیک ابتدا خامه را به مدت ۱ دقیقه با قدرت بالا در ماکروویو گذاشته تا بجوشد سپس شکلات رنده شده را به آن اضافه میکنیم وبه روش بن ماری ( قرار دادن روی بخار کتری ) شکلات را کاملا آب می کنیم ؛ حالا یک برگه کاغذ روغنی را به صورت ۴ نوار برش می زنیم و به صورت مربع روی ظرف سرو دسر قرار می دهیم و دسر را روی آن برمی گردانیم ؛ وخیلی آروم فویل را از روی آن بر می داریم ؛ در آخر به آرومی شکلات آب شده که کمی خنک شده را روی آن می ریزیم تا کاملا روی آن را بپوشاند و دوباره می ذاریم تا سرد شود حالا نوارهای اطراف آن را به آرومی بر می داریم و آن را تزیین می کنیم من آن را با ترافل و شکلات سفید تزیین کردم . نکات این کیک بسیار خوشمزه است مناسب برای کوچولوها ؛ عصرانه وحتی تولد است تهیه آن راحت است بیسکویت ها کاملا در آن حل می شوند وشبیه کیک می شود ؛ مقدار بیسکویت بسته به اندازه قالب است ؛ در صورت نداشتن پودر ژلاتین می توانید از ورق ژلاتین استفاده کنید که ۱۵ گرم معادل ۵ ورق می شود ؛ امیدوارم که از این دستور استفاده کنید ؛

با تشکر از آزاده جان