آبنبات چوبی تنگ ماهی

همینطور که در تصویر مشاهده میفرمایید من توی تنگم ماهی قرمز دارم که حتما متوجه شدید که پاستیله. در هر بسته "اوشن پارک" مارک "ببتو" 3 تا دونه پاستیل ماهی قرمز هست که میتونید از بازار تهیه کنید ( طبق معمول از خیابون نادر خریدم) بقیه اش رو هم که کوسه و اسب آبی و صدف و ستاره دریایی و هشت پا و ... هست رو بذارید واسه آینده شاید لازممون شد!

اگه گیرتون نیومد ( که میاد) دیگه چاره ای ندارید و مجبورید از کوسه های مارک شیبا استفاده کنید.

 

اگه دنبال قر و فر دادن به کارها نیستید این مراحل رو حذف کنید و یک راست برید سر ساختن آبنبات... در غیر اینصورت... باید فویل آلومینیوم با ضخامت 75 میکرون ( یا کلفت تر) خریداری کنید. ( از پلاستیک فروشیها و یا فروشگاههای ظروف یکبار مصرف میتونید تهیه کنید) بعد به عرض 1 سانت با قیچی ببرید

 

البته کل این جریان رو من از خودم اختراع کردم شاید شما یه ایده بهتر به سرتون بزنه ( اگه زد بگید من هم یاد بگیرم)

حالا با استفاده از یک قوطی یا بطری یا هرچیز گردی یه قوس به فویل بدید ( من دو لایه اش کردم که محکم کاری بشه. شما میتونید فویل رو سه لا یا 4 لا هم تا بزنید ) و بعد مثل درست کردن باد بزن سر تنگ بلورتون رو زیگ زاگی کنید و در آخر با چسب نواری لبه انتهایی رو بچسبونید. قالب تنگ شما آمادست! اگه اونقدرها واسه اینکار هنرمند نیستید میتونید از یه کوکی کاتر دایره ای شکل استفاده کنید. ولی اونوقت تنگتون دایره ای شکل میشه

 

انتهای پایینی تنگ رو با قیچی یه چاک کوچولو بدید که بتونید نی نوش رو ازش رد کنید. اگه از این نی ها نداشتید از چوب مخصوص کباب هم میشه استفاده کرد ولی نی بهتره.

یک فویل آلومینیوم رو چرب کنید ( خیلی مهمه که خوب چرب شه) بعد نی رو روش بذارید و تنگ رو هم روی نی

 

آب و شکر رو بذارید بجوشه تا به مرحله "سافت بال" برسید. قبلا توضیح دادم که یعنی چی ولی اگه تازه واردید، تقریبا 3 دقیقه است. بعد سرکه و آبلیمو رو اضافه کرده و زیرش رو خاموش کنید. فقط حواستون باشه که تحت هیچ عنوان نباید شربتتون رنگش عوض شه و زرد یا طلایی بشه چون بعد آبنباتتون به جای آبی ، سبز میشه! اگه رنگش عوض شد از نو شروع کنید

 

با نوک خلال دندون بزنید توی رنگ ( فقط نوکش! خلال دندون من توی عکس زیادی رنگ داره، من فقط نوکش رو توی شربت زدم و انداختمش دور پس به این اندازه رنگ نیازی نیست. وگرنه آبنباتها تیره میشه)

 

حالا قاشق قاشق بریزیدش توی قالب ، درحالی که قالب رو محکم به سطح چسبوندید که شربت درز نکنه. (مواظب باشید نسوزید. خیلی خطرناکه)

( خوش به حال تونه که مجبور نیستید با یه دست دیگه تون هم عکس بگیرید! من بعضی وقتها دست کم میارم!)

حالا پاستیل رو توش فرو کنید ( اگه خیلی داغ باشه پاستیل ذوب میشه و اگه خیلی سرد شده باشه بهش نمیچسبه. پس مهمه که کی ماهی رو تو تنگ بندازید!) زیاد هم آبنبات نریزید که نازک باشه خوشگلتر میشه ( من با ضخامتهای مختلف امتحان کردم. نازکش خوشگلتر شد)

 

قانونا بعد از 5 دقیقه میبنده ولی اگه عجله دارید بذاریدش توی فریزر. به سادگی از فویل و قالب جدا میشه و بعد میتونید از همین قالب باز استفاده کنید. فقط مجبورید که آبنبات رو روی حرارت بذارید تا باز کاملا روان بشه ( مواظب باشید رنگش سبز نشه! ظرف رو از اجاق دور کنید و با حرارت ملایم 20 ثانیه ذوبش کنید و باز کار رو شروع کنید

 

اگه فویل رو چرب نکرده باشید بهش میچسبه و عمرا جدا نمیشه.

 توی کیسه های کوچولو بذارید و با ربان ببندیدش ویا اینکه مستقیما بدید دست بچه ها!

عیدتون هم مبارک

http://cheftayebeh.blogspot.com