رول دارچین

ابتدا ۳۰ دقیقه زمان خالی برای تهیه ی این غذا پبدا کنید! :)

شکر، نمک، شیر ، خمیر مایه و تخم مرغ را در ظرفی مخلوط کنید و آرد را به آن اضافه کنید و با کاردک هم بزنید . آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدست شود .( 7 آیتم اول در ترکیبات).

خمیر را روی سطح کار قرار دهید و ورز دهید . کره  را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید .خمیر را گلوله کنید و در ظرف چرب شده قرار داده و روی آن را پوشانده و  به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.

دوباره خمیر را روی سطح کار ورز دهید تا هوای درون خمیر خارج شود . دوباره به مدت 15 دقیقه به آن استراحت دهید .

خمیر را به صورت مستطیل 30در15 سانتی پهن کنید و روی خمیر را با کره برس بزنید .( اطراف خمیر را برس نزنید .)روی خمیر را مخلوط شکر و دارچین بریزید و آن را رول کنید .خمیررا به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید و در قالب چرب شده قرار دهید .

روی قالب را بپوشانید  و قالب خمیر را به مدت 40 دقیقه دیگر استراحت دهید .  بعد از گدشت زمان روی خمیر را با مخلوط آب و تخم مرغ برس بزنید و آن را به مدت 25 دقیقه با حرارت 190 درجه سانتی گراد در طبقه وسط فر بگذارید .

پنیر خامه ای را در ظرفی با آب لیمو هم بزنید و به آن پودر قند اضافه کنید تا غلیظ شود .

رولها را از فر در آورید و پس از خنک شدن روی آن را با خامه تزئبن کنید .

منبع: کتاب کوچک پخت مرحله به مرحله نان ترجمه شیرین درساره