طرز تهیه سمنو + عکس

برای تهیه سمنو به گندم و آرد نیاز داریم. به ازای هر کیلو گندم، 3-3/5 کیلو آرد گندم مورد نیاز

هست که آرد نان سنگک برای پخت سمنو خیلی مناسبه.

پس اگه 2 کیلو گندم سبز کردین، به 6 تا 7 کیلو آرد نیاز دارین.


************************************************** ******

در ابتدا گندم ها رو پاک کنین و به مدت 24 ساعت تو آب خیس کنین. سپس گندمها رو از آب

خارج کنین و در یک پارچه تمیز بریزین و دور این گندم رو خوب بپوشونین و بذارینش کنار بخاری

یا شوفاژ که گرم باشه. روزی دو بار به این گندم ها سر بزنین و در صورتی که گندم ها خشک

شده باشن، یکم آب ولرم روش بپاشین تا زمانی که گندمها نیش بزنه یعنی اینکه نوک ریشه

اونا معلوم شه (مثل شکل زیر):

بعد از اینکه مثل شکل بالا، گندمها نیش زدن، توی چند تا آبکش بزرگ یه لانه نازک از این گندمها رو

قرار بدین تا شروع به جوانه زدن کنه. سعی کنین که گندمها رو یکدست تو آبکش بریزین تا خوب

جوانه بزنه.



نکته:

1- زیر این آبکشها یه سفره قرار بدین. چون روزی 2-3 بار باید روی گندمها آب اسپری کنین که

مقداری از این آب روی سفره جمع میشه و باعث میشه که گندمها تحریک شن که به ریشه

تولید کنن و آب هم روی فرش نریزه.




2- روز هر آبکش یه تیکه پارچه نم دار قرار بدین تا گندمها سریعتر جوانه بزنن.




3- در آخر هم یه تیکه پارچه ضخیم و یکسره روی کل آبکش ها قرار بدین تا کاملا آبکشها زیر

پارچه قرار بگیرن و نوری بهشون نرسه. دلیلش اینه که این کار باعث میشه که جوانه گندم قد

بکشه و چون نوری بهش نرسیده کاملا زرد بشه. یادتون باشه که اگه جوونه ها سبز بشن،

سمنو تلخ میشه.




4- نکته آخر هم اینکه آبکشها باید در یک اتاق گرم قرار داده بشن. میتونین تو یه اتاق کوچیک

سبدها رو قرار بدین و در اتاق رو ببندین تا اتاق گرم بمونه.



گندمها رو در همین شرایط بذارین و روزی دو بار به آبکشها سر بزنین و پارچه های کوچکی رو

که روی هر آبکش گذاشته بودین رو مرطوب کنین و مقداری هم آب روی هر سبد اسپری کنین

تا اینکه جوانه ها به اندازه شکل پایین برسن:

بعد از اینکه جوانه ها رشد کردن، هر کدوم از گندمها رو از آبکش خارج کنین:

در مرحله بعد، گندمهایی رو که از آبکش خارج کردین، کاملا از هم جدا کنین یا به عبارتی

ریش ریش کنین:

گندمهای ریش ریش شده رو تو یه ظرف بزرگ پر از آب بریزین و خوب آبکشی کنین.

بعد از اینکه آب گندمها کاملا گرفاه شد، لونا رو تو چرخ گوشت ریخته و با تیغه کوچک ریز کنید.

نکته:

چون جوانه و خود دانه گندم دارای نشاسته شیره است، برای همین موقع چرخ کردن گندمها،

تو چرخ گوشت یه مایع سفید رنگی مثل شیر جمع میشه که میتونین هر چند وقت یه بار، چرخ

گوشت رو خاموش کنین و یکم کجش کنین تا این مایع تو ظرف حاوی گندم چرخ شده خالی شه.