« پیراشکی گوشتی »

مواد لازم خمیر

آرد سفید : 1 تا 2 پیمانه
بکینگ پودر : 2 قاشق غذاخوری سرصاف
...روغن : 10 قاشق غذاخوری
شیر : نصف لیوان
نمک : کمی


مواد لازم مایه پیراشکی

سوسیس : 2 تا 3 عدد
پیاز : 2 عدد
فلفل دلمه ای : 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 3 00 گرم
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل،به مقدار لازم
قارچ خرد شده : نصف پیمانه


طرز تهیه

-ابتدا پیاز، فلفل دلمه ای ، قارچ را به صورت مکعبی خرد می کنیم، پیاز را در ماهیتابه ریخته و بعد از کمی تفت دادن گوشت چرخ کرده را همراه با ادویه به آن اضافه می کنیم بعد از اینکه رنگش عوض شد رب را افزوده و سپس سوسیس سرخ شده، فلفل دلمه ای و قارچ را افزوده و اجازه می دهیم با هم مخلوط شوند و چند دقیقه ای با یکدیگر تفت داده شوند.


- برای تهیه خمیر پیراشکی شیر، روغن، بکینگ پودر، نمک و 1 پیمانه از آرد را در غذاساز ریخته تا مواد با یکدیگر ترکیب و خمیر نرم و لطیفی حاصل شود، در صورتیکه به آرد بیشتری نیاز بود از یک پیمانه باقیمانده کم کم اضافه می کنیم تا جاییکه خمیر مناسب درست شود.
اگر غذاساز در دسترس نبود، مواد را در کاسه بزرگی ریخته، ابتدا به کمک قاشق مواد را مخلوط و سپس با دست آنقدر ورز دهید تا خمیر حاصل شود.خمیر را استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.


- حال خمیر آماده شده را روی سطح صافی به کمک وردنه باز کرده و آن را به اشکال مورد نظر قالب زده، مایه را وسط خمیر های قالب زده ریخته و بسته به مدل خمیر را جمع کرده تا مایه بیرون نریزد،روی خمیر زرده مالیده سپس در فر 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20دقیقه قرار داده تا روی پیراشکی ها طلایی شود.