بیسکویت سیسمونی/ پو
بیسکویت سیسمونی/ پو 
اگر نقاشيتون خوب نيست طرح پوه رو روي كاغذ بكشيد و ببريد و روي بيسكويت قرار بديد و با يه سوزن خطوطي روي بيسكويت بندازيد كه يه طرح اوليه اي براي دنبال كردن داشته باشيد
حالا شروع ميكنيم لباس رو فلود كردن
من از رنگ زرد استفاده كردم كه تقريبا ملايم باشه و با رنگ آقاي پوه كنتراست زيادي نداشته باشه. اما تصور كنيد همين يك طرح پوه با رنگ لباسهاي مختلف! همه بيسكويتها كنار هم! چه شود؟! همين رو تصور كنيد روي ميز جشن تولد. چه پسر چه دختر. خوبي آقاي پوه به همينه كه هم دخترونه است هم پسرونه (من از اين بابت مديون ديزني هستم. وگرنه دق ميكردم كه بچه ام دختر نشده و جشن تولدهاش زشت ميشه!!! (پرانتز تو پرانتز: شما جدي نگيريد. من هنوز هرمونهام قاطي پاطيه توهم زياد ميگم) )
بعد لباس آقاس پوه كه قرمزه
يه توضيح براي رنگ قرمز بدم:
من مقدار كمي رويال آيسينگ رو با مقدار بسيار كمي رنگ صورتي رنگ كردم. بعد مقدار بسيار كمي رنگ قرمز بهش اضافه كردم و شد اين. كااااااااملا قرمز. يه جورايي به خودم افتخار كردم كه رنگ به اين قرمزي بدست آوردم بدون استفاده از رنگ زياد. دوستاني كه با رنگ قرمز و رويال آيسينگ كار كردن ميدونن چي ميگم. خيلي سخته قرمز خوبي داشته باشي بدون اينكه رنگ زيادي به كار ببري. از اون بدتر اينكه وقتي زياد رنگ اضافه ميكنيم بافت رويال آيسينگ عوض ميشه و كمي كشدار ميشه و خيلي هم طول ميكشه تا خشك شه
اگر رنگ صورتي تو خونه نداريد من با تركيب قرمز و نارنجي هم قرمز خوشرنگي بدست ميارم. و يا تركيب قرمز و بنفش. ولي اين لباس آقاي پوه با تركيب صورتي و نارنجي خيلي عالي شد. راستي اگر رنگ ژلي ويلتون " رد رد " داشته باشيد بهتر از "كريسمس رد" جواب ميده. و يا از اون بهتر رنگ قرمز بدون طعم "آمري كالر"
در نهايت كار رو با رويال آيسينگ پاپينگ مشكي دورگيري كردم (اول قهوه ايش كردم بعد بهش مشكي اضافه كردم تا ديگه اون مشكل رنگ سياه پيش نياد)
تهيه رويال آيسينگ
رویال آیسینگ Royal Icing از کرم های پرکاربرده که در تزئین بیسکوییت ها ، کیکها ، کاپ کیکها و هر چیز دیگه ای که فکر کنید به کار میره! این گلهای ترافلی که در بسته های 10 تایی به قیمت خون پدرشون میفروشند هم از همین رویال آیسینگ درست میشه! و یا این قند های خوشگل موشگل که یه دونه گل کوچولوی رنگ رنگی روشون هست هم باز از همین رویال آیسینگ خودمون ساخته شده که اگه حسش بود یه روزی روزگاری بهتون یاد میدم که موقعی که جلو مهموناتون چای میگیرید؛ بگید: " آره این قندها رو هم خودم درست کردم" ! بعد همه فکشون بیافته و بگن : " نــــــــــــــــــــــه 
"
"
رویال آیسینگ از سفیده تخم مرغ و پودر شکر تشکیل شده و در مجاورت هوا سریعا خشک میشه. یعنی بعد از اینکه بیسکوییت هاتون رو تزئین کردید مثل خود بیسکوییت سفت و ترد میشه و برعکس کرمهای دیگه چون توش کره یا خامه نیست، احتیاجی به نگهداری در یخچال نداره و میتونید تا ابد نگهش دارید ( البته زودتر از "تا ابد" خورده میشه)
من دو سفیده تخم مرغ رو با 1 ق چ آبلیمو و 1 ق چ وانیل هم زدم تا کاملا کف کرد . ( همینقدر که کف کنه و مثل تصویر بالا بشه کافیه)
حالا پودر شکر رو اضافه میکنیم. من 1 لیوان ریختم ولی در رسپی اصلی 3 لیوان اومده. بسته به بزرگی یا کوچکی تخم مرغها و یا تراکم پودر شکر در لیوان، شما باید شکر رو کم و زیاد کنید. باید اینقدر بریزید که آیسینگ کاملا غلیظ بشه ( شکر رو تا اونجایی که امکان داره خوب آسیاب کنید تا نرم نرم بشه تا آیسینگتون زبری نداشته باشه و یکنواخت و لطیف بشه). خوب حالا رویال آیسینگ شما آماده ست! به همین سادگی در کمتر از 5 دقیقه! حواستون باشه که از این لحظه به بعد فرصت زیادی ندارید و باید سریعا کار تزئین رو شروع کنید. اگه تازه کارید و سرعت عمل ندارید با یه دستمال کاغذی آشپزخونه که مرطوب شده روی ظرف رو بپوشونید که هوا باعث خشک شدن آیسینگ نشه.
تزئین، قشنگش خوبه...از همه رنگش خوبه!
پس حالا چگونگی رنگ کردن آیسینگ رو یاد بگیرید. ابتدا یکی دو قاشق آیسینگ توی ظرف های کوچک بریزید و با یک خلال دندون که توی شیشه رنگ فروکردید آیسینگتون رو رنگ کنید
من چون تصمیم دارم توی این هفته شیرینی های مخصوص ولنتاین رو آموزش بدم از ترکیب بندی مختلف قرمز استفاده کردم. برای اینکار ، در کاسه اولی یک خلال دندون، در دومی دو تا ، در سومی سه تا....خلاصه از صورتی روشن تا قرمز تیره رو ( فقط با یه رنگ قرمزی که داشتم) به این شکل تولید کردم. در انتها هم یه خلال دندون در رنگ آبی زدم و یه رنگ بنفش بدست آوردم.
خوب تا اینجای کار ، رنگامیزی آیسینگ هم تموم شده. حالا یه مدل پایپینگ خیلی ساده بهتون یاد میدم که نیاز به قیف و ماسوره نداشته باشید. برای اینکار یه تیکه کاغذ روغنی مربع شکل رو از قطر نصف کنید تا مثلث بشه.
گوشه راست رو به راس پایین برسونید
گوشه چپ نیز به همین شکل. حالا بپیچونیدش تا قیف بشه
لبه اضافی بالای قیف رو به پشت برگردونید
حالا توی قیف رو از رویال آیسینگ پر کنید
لبه قیف رو فشار بدید تا آیسینگ به سر قیف هدایت بشه. حالا تهش رو بپیچید. آیسینگ شما آماده پایپینگه! فقط نوکش رو ،اگه تصمیم دارید کار ظریفی انجام بدید، نچینید .
اصلا نترسید ، رویال آیسینگ بعد از خشک شدن مثل قند میشه و طعم و بوی سفیده تخم مرغ هم نمیده!
مطالبی دیگر از این نی نی وبلاگی
